Готовить пельмени в одиночку - дело довольно скучное. Чем больше людей вовлечено в этот процесс, тем активнее он продвигается. В Сибири и на Урале лепить пельмени собирается вся семья, от мала до велика. Приготавливают сразу несколько тысяч, замораживают частями, по мере готовности, и ссыпают в холщовые мешки. Хранят на морозе так как считается, что замороженные пельмени становятся только лучше.

Рецепт как вкусно приготовить Домашние мясные пельмени из свенины говядины баранины
Вам понадобится : 1 кг пшеничной муки,2 яйца,2 стакана холодной воды,300 грам говядины,300 грам баранины, 300 грам свинины,300 грам белокочанной капусты,3 луковицысоль, перец по вкусу

Приготовление фарша:

1 . Просейте муку через мелкое сито, и насыпте горкой на стол. Сделайте в вершине горки углубление и влйте в него яйца.

2 . Тесто нужно вымешывть от краев к центру, постепенно добавляя воду. Важно, чтобы яйца и вода не выливались из углубления, сделанного в муке. Для этого муку надо собирать обеими руками с подножия горки и понемногу насыпать в кратер, вмешивая ее руками так, чтобы жидкость не растекалась.

3 . Когда мука вберет в себя всю воду, продолжайе месить тесто до тех пор, пока оно не станет абсолютно однородным и эластичным. Эту операцию также легче проделать с небольшим количеством теста. Показатель идеальной однородности теста - если оно раскатывается без складок и трещин. Готовое тесто заверните во влажное полотенце и отложите на 30 минут Это необходимо для придания ему еще большей эластичности.

4 . Пока тесто расстаивается можно приготовить фарш. Очистите и крупно нарежьте лук. Говядину, баранину и свинину промойте холодной водой и нарежьте кусками по 5-6 см. и пропустите все через мясорубку. Желательно сделать это 2-3 раза -чтобы фарш получился очень мелкий.

5 . Также пропустить через мясорубку белокочанную капусту и добавьте в фарш. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте фарш.

 1 . Поверхность стола присыпте мукой. Руками скатайте тесто в жгут толщиной 2 см. и нарежьте жгут на кусочки 2 см длиной. Каждый кусочек раскатйте скалкой в кружочек толщиной примерно 2 мм. Делать по много куружочков за раз не нужно,лучше всего 4-5 кружков, чтобы тесто не успевало заветриться.

2 . Кружок теста поместить на раскрытую ладонь левой руки. Правой рукой положить чайную ложку фарша и сложить кружок пополам.

3 . Аккуратно защепите концы пельменя так, чтобы получился полумесяц. Начинка должна свободно лежать внутри. В этом случае выделяющийся при варке мясной сок останется в пельмене. Если края соединяются плохо, проведите по ним смоченным в воде пальцем.

4 . края пельменя соеденить так, чтобы получилось «ушко»,и плотноприжмите пальцами, чтобы концысклеились.